錦木など

錦木という木があって、
モミジとともに世界三大紅葉樹のひとつに数えられている。
また錦木は五種の木の小枝を束ねたものをいい
秋田あたりでは男が求愛のシルシに思う女の門前に立てる。
女がそれを取ってくれればいいが
そのままになっているとまた翌日も通ってきて錦木を立てる。
上限が千と決められているそうで
千日通ってもダメならあきらめなさいということかもしれないが
秋田といえば冬の雪も深かろうにご苦労なことだと思う。

もうひとつ、酒のツマミになる錦木があって（上の写真）
これは山葵とカツオブシに醤油を垂らして混ぜる。
海苔は山葵の味のちょっと邪魔になるので入れなくてもいいと思うが
黒に緑がキレイなので何となく入れてしまう。
料理ともいえない簡単なものだけれど、
クソ暑い最中に山葵を1本すりおろすともう汗になる。


錦木のような源氏名はついていないが
さらに凶暴なツマミに唐辛子味噌というものがある（上の写真）
この時期に出まわる青唐辛子と味噌を炒めてつくる。
私は青唐辛子、甘唐辛子にシシトウを刻んだが
なにしろ青唐辛子は包丁を入れたとたんにあたりの空気が辛くなって
涙と鼻水が止まらなくなったというシロモノだった。
あまりに恐ろしかったので、青唐辛子も甘唐辛子もシシトウも
種はすべて抜いて使った。
種を抜くときも刻んでいるときも胡麻油で炒めているときも
涙と鼻水が出た。
最後に胡麻を振って仕上げたときは心底ホッとした。
自分でこしらえておきながら
こんな凶暴なもんを食うヤツが本当にいるのかと思ったが
ためしに昨夜酒を飲みに来た秋田県人に出してみたら
ちゃんと食っていたから不思議だ。

夏はピリッとしたものがうまい。
しかし、それを生み出す台所は処刑場のように暑い（さ）